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Cerdo Blanco: Lomo adobado fresco, costilla, picadillo, ...
Cerdo Duroc: Algunos autores afirman que esta raza se origino en Nueva Jersey, EE.UU. a partir de cerdos comunes y el cerdo colorado de Guinea, África, denominado “Red Guinea Hogs”. Otros agregan que se hicieron importaciones de España y Portugal.
Cerdo Ibérico: Secreto, Presa, pluma, Solomillo, carrillada, costillas, chuletero, lomo y panceta.
Cochinillos
Gochu Asturcelta (próximamente)
Despiece de Cerdo ibérico
La producción porcina en España está claramente diferenciada en dos vertientes, la de cerdos de capa blanca, basada en una producción intensiva dirigida a producir la mayor cantidad de carne posible a un precio asequible, y la de las distintas razas de cerdo ibérico, en general bastante menos intensificada, y dirigida a producir productos de alta calidad con un gran valor añadido (fundamentalmente jamón ibérico de diferentes categorías).
